Rakott édeskömény (fogyókúrás egytálétel)

Hozzávalók két adaghoz:

2 gumó (kb. 50-60 dkg) édeskömény, 1 pohár natúr joghurt (150 v. 175 g), 30 dkg paradicsom, őrölt feketebors, 1 vöröshagyma, 30 dkg csirkemell, 1 tojás, egy maroknyi finomra metélt petrezselyemzöld, só, 10 dkg barnarizs, némi ét- vagy olivaolaj.

Elkészítés:

A leveleitől megfosztott gumókat egészben dobjuk bele sós, forrásban lévő vízbe, majd hűtsük ki őket. A paradicsomokról húzzuk le a héját, majd vágjuk a húsát apró kockákra. A vöröshagymát is metéljük finomra. A barnarizst főzzük ki sós vízben, s csepegtessük le.

Egy tűzálló tál alját kenjünk ki olajjal. Halmozzuk bele a kisebb darabokra vágott gumók, a paradicsom-, és a hagymakockák keverékét, s sózzuk meg enyhén ezt a réteget. Erre tegyük a főtt rizst. Takarjuk be sózott-borsozott csirkemellszeletekkel. Ezt szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, majd öntsük rá a kevés sóval, borrsal ízesített joghurtnak és a tojásnak a keverékét. 

A tálat toljuk 40-50 percre közepes hőfokozatra állított, előmelegített sütőbe.

Read more...

Mentás-joghurtos hideg uborkaleves (fogyókúrás leves forró nyári napokra)

Hozzávalók két adaghoz:

50 dkg apró, édesebb uborka, 2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál olivaolaj, pár csepp citromlé, őrölt bors, 2 pohár natúr joghurt (2x150 g), néhány szál friss kaporlevélhajtás szár nélkül, friss 10 nagy fodormentalevél.

Elkészítés:

Egy kisebb tál aljára öntsük bele a joghurtot, néhány csepp citromlevet, az olivaolajat, némi sót és őrölt borsot, majd keverjük simára.

Az uborkát hámozzuk meg, nagylyukú reszelőn gyaluljuk vékony csíkokra. A levét nyomkodjuk bele a joghurtba, és keverjük el benne, s tegyük bele az uborkareszeléket is. Szórjuk meg a tetejét finomra vágott kapor- és mentalevelekkel. 

Hűtsük le alaposan.

A nyári hőségben igazán finom és hűsítő, mellette könnyű a gyomornak.

Read more...

Tojáskrémmel töltött kígyóuborka (fogyókúrás uzsonna vagy vacsora gyanánt))

Hozzávalók:

1 rövidebb, de vastagabb kígyóuborka, 2 keményre főtt tojás, egy kevés friss snidling, só, bors, egy evőkanál natúr joghurt, kevéske csemege paprikakrém (Piros Arany, vagy hasonló).

Elkészítés:

A kígyóuborkát alaposan megmossuk, majd hosszában félbe vágjuk. Kivájjuk egy kiskanállal a magos részt. A húsát enyhén besózzuk, majd a következőképpen elkészíthető tölteléket tuszkoljuk az üregbe:

A tojások fehérjét vágjuk apró kockákra. A sárgáját nyomjuk alaposan össze, s keverjük el a joghurttal, némi apróra vágott metélőhagymával, borssal, és egy teáskanálnyi paprikakrémmel, majd szórjuk bele a fehérjekockákat is.

Hűtsük be egy órára, s fogyasszuk teljes kiőrlésű rozskenyérrel.

Read more...

Olaszos májrizottó (kalóriaszegény, gyors és finom főétel recept)

Hozzávalók két adaghoz:

15 dkg barnarizs, 4 db csirkemáj (szív nélkül), 1 pritaminpaprika, két evőkanál sűrű és édes paradicsompüré, friss petrezselyemzöld, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 teáskanálnyi olivaolaj, 15 dkg zsenge zöldborsó, 1 bébicukkini (puha, fényes, kb. 20 dkg), 1-2 levél friss bazsalikom (esetleg  egy teáskanálnyi szárított), só, bors.

Elkészítés:

A rizst enyhén sós vízben megfőzzük. A csirkemájat alaposan megtisztítjuk, majd felcsíkozzuk. A vöröshagymát felkockázzuk, s megfonnyasztjuk az olivaolajon. Kevéske víz hozzáadásával a zsiradékon megpároljuk a májcsíkokat. A megpuhult májat sózzuk, borsozzuk, hozzátesszük a kisebb kockákra vágott cukkinit és paprikát, a friss zöldborsót és a péppé nyomott fokhagymát, illetve a bazsalikomlevelet és egy kisebb maroknyi, apróra szabdalt friss petrezselyemzöldet. Fedő alatt pároljuk 8-10 percig némi víz hozzáadásával, majd további 5 percig, hogy a víz nagy része elpárologjon. Ha készen vagyunk, keverjük el a zöldséges májjal a lecsepegtetett rizst és a paradicsompürét.

(Az autentikus olasz verzióban friss paradicsom szerepel, de ha ezt adjuk hozzá a sűrítmény helyett, akkor a főzési idő megnyúlik.) 

Read more...

Gazdag tavaszi sóskakrémleves (fogyókúrás kiadásban)

Hozzávalók két adaghoz:

30 dkg alaposan megtisztított friss sóska (esetleg mirelit), 1 nyers tojás sárgája, 2 egész főtt tojás, só, őrölt fehér bors, őrölt szerecsendió, 4 kisebb szem újburgonya, só, pirospaprika, friss kapor, 1 babérlevél, friss kakukkfű, 1 pohár kefír vagy natúr joghurt (150 vs. 175 g), 1 evőkanál liszt, 10 dkg sovány csirkemellsonka, pár csepp folyékony édesítőszer.

Elkészítés:

Az újkrumplit megtisztítjuk, majd félbe vágva megfőzzük őket sóval és a babérlevéllel ízesített vízben. A sóskát apró csíkokra vágjuk és kevés vízen megfonnyasztjuk (zsiradék teljesen felesleges alá). Ha már pépszerű, akkor megszórjuk egy leheletnyi őrölt csemegepaprikával és felöntjük 7 dl vízzel (ízlés szerint a leveleket botturmixszal még pépesebbé tehetjük). Tegyük a levesbe a leszűrt burgonyakockákat. A víz felforrta után sűrítsük be a kefírből, a tojássárgájából és a lisztből készült habarással, majd néhány perc rotyogtatás után sózzuk meg és ízesítsük fehérborssal, kevés őrölt szerecsendióval, még kevesebb kakukkfűvel és kaporral.

Tálaláskor halmozzuk a sóskaleves tetejére a vékony szeletekre vágott főtt tojást és a felcsíkozott csirkemellsonkát. Langyosan fogyasszuk. (Ha Ön is hozzászokott az édesebb sóskamártáshoz és -leveshez, Kedves Olvasó, nyugodtan édesebbé teheti folyékony édesítőszerrel a lét.)

Read more...

Kora nyári gazdag zöldségkrémleves (fogyókúrás recept)

Hozzávalók két-három adaghoz, az étel főételként (is) fogyasztható:

A friss zöldségek közül a következők: 2 sárgarépa, 2 kisebb újborgonya, 2 szál petrezselyemgyökér, 1 kisebb újkaralábé, 10 dkg zsenge zöldborsó, 1 pici fej kelkáposzta (kb. 10-15 dkg), 10 dkg zsenge zöldbab, 1 vöröshagyma, petrezselyem- és zellerzöld, továbbá 30 dkg sovány hús (csirke- vagy pulykamell például, bőr nélkül), bors, só, 2 zöldségleveskocka, 1 tojás sárgája, 1 pohár natúr joghurt (150 g), fél citrom leve, 1 evőkanál liszt, egy teáskanálnyi (oliva)olaj.

Elkészítés:

A vöröshagymát metéljük nagyon apró kockákra, majd az olajon rövid ideig süssük. Tegyük hozzá a kockákra vágott sárgarépát, így színesebb lesz a leves. Öntsük fel 2 dl vízzel, és tegyük a fazékba a zöldborsó kivételével az összes, szintén apró kockákra vágott zöldséget és a hasonló méretűre szabdalt húst. Fedő alatt, lassú tűzön hagyjuk párolódni, kb. 15 percig, majd öntsük fel egy liter vízzel. Adjuk hozzá a két leveskockát és a zsenge zöldborsót, ha a leves felforrt, majd főzzük további 10 percig (a zöldségek semmiképp se főjenek szét!). Hintsük meg a tetejét a finomra vágott zöldfűszerekkel.

A lisztet kavarjuk simára a tojás sárgájával (a fehérjére nincs szükség), majd adagoljuk hozzá a joghurtot. Ezzel habarjuk be a levest. Főzzük gyakori kevergetés mellett további öt percig, majd kapcsoljuk le alóla a lángot. Ízesítsük őrölt feketeborssal, esetleg még sóval. Végül préseljük bele a fél citrom levét, s hagyjuk fedő alatt érlelődni.

Read more...

Lecsós rakottas (fogyókúrás recept sok zöldséggel)

Hozzávalók két adaghoz:

3 nagyobb, húsos zöldpaprika, ugyanennyi paradicsom, egy 30 dkg-os, még puha és fényes cukkini, 4 közepes szem héjában főtt burgonya, 30 dkg csirkemellfilé, pirospaprika, egy evőkanálnyi étolaj, só, 1 nagy fej vöröshagyma.

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, fél centi széles karikákra vágjuk és enyhén besózzuk. A zsiradékon a kockára vágott hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a karikákra vágott paradicsomot és paprikát, a szokásos módon lecsót készítünk.

Ha elkészült a lecsó, egy kisebb tűzálló tál alján elkenünk a szaftból egy evőkanálnyit. A következő sorrendben tegyük le a rétegeket: karikákra vágott főtt krumpli, cukkinikarikák, a lecsó fele, a sózott és borsozott csirkemellfilé-szeletek, a lecsó másik fele. A tetejére öntsünk két evőkanálnyi vizet. Fólia vagy fedő alatt süssük előmelegített, forró sütőben 30-35 percig, majd anélkül további 10-15 percig.

Read more...